Recette du lahmajin : Petite pizza arménienne
Pour réaliser 50 lahmajin :
Pâte à pain :
- 1 kg de farine type 55
- Sel
- 1 cube de levure boulanger
Garniture :
- 6 gousses d'ail réduites en purée
- Poivre
- Sel
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 g de tomates concassées égouttées en boîte
- 1 bouquet de persil finement haché
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 1 kg de viande hachée
Préparation :
Étape 1 : Nous allons commencer par la pâte à pain. Pour cela, mélangez la farine, la levure délayée dans de l'eau tiède, le sel et ajoutez un peu d'eau puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme.
Étape 2 : Laissez la pâte reposer 2 heures recouverte d'un torchon humide.
Étape 3 : Mélangez tous les ingrédients de la garniture de façon à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Faites de petites boulettes de pâte à pain de la taille d'une grosse noix.
Étape 5 : Étalez la pâte, garnissez-là de la préparation à la viande et appuyez dessus avec vos doigts pour faire adhérer la garniture à la pâte.
Étape 6 : Rangez les lahmajins sur les plaques du four légèrement farinées et faites cuire à 200°C.
Étape 7 : Ne les faites pas trop cuire afin que la pâte reste souple.
Sortez-les du four et vous pouvez les servir.
