Nous allons à présent vous donner la recette du pavlova. Pour réaliser une pavlova vous aurez besoin :
Pour les garnitures :
- 2 bananes coupées en rondelles
- 1/2 Jus de citron
- 125 g de framboises
- 1 kiwi pelé et coupé en tranches
- 4 moitiés d'abricot
Pour la chantilly :
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 45 cl de crème fleurette
Préparation :
- 1 sachet de crème chantilly
Pour la meringue :
- 225 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 4 blancs d'oeuf
Préparation :
Étape 1 : Dans un grand saladier, fouttez les blancs en neige.
Étape 2 : Ajoutez la moitié du sucre en fouettant plus lentement.
Étape 3 : Une fois la première partie incorporée, ajoutez le sucre qu'il reste et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et brillant.
Étape 4 : Ajoutez à la préparation le vinaigre ainsi que la maïzena.
Étape 5 : Mélangez doucement au fouet en soulevant la masse.
Étape 6 : Sur une feuille de papier siliconé, faites un cercle de 25 cm de diamètre. Déposez-la sur votre plaque de cuisson.
Étape 7 : Versez la meringue au milieu et étalez-la jusqu'à 6 à 8 mm du cercle dessiné. Veillez à ce que les bords soient plus hauts que le centre en formant un creux qui recevra la garniture.
Étape 8 : Mettez au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 1h30. L'extérieur doit être sec et croustillant et le coeur cuit.
Étape 9 : Une fois la meringue cuite sortez-la du four et décollez la meringue du papier.
Étape 10 : Mettez les ingrédients pour la chantilly au moins 1/4 d'heure au réfrigérateur.
Étape 11 : Versez la crème bien froide dans un saladier qui devra être froid. Fouettez-la pour qu'elle soit ferme et mousseuse.
Étape 12 : Juste avant la fin, mélangez le sucre, le sucre vanillé ainsi que le fixe-chantilly et ajoutez-les à la chantilly.
Étape 13 : Une fois que la chantilly est montée, remplissez-en la meringue en dessinant des tourbillons avec le dos d'une cuillère.
Étape 14 : Garnissez de framboises, de tranches de kiwi, de rondelles de bananes trempées dans le jus de citron et de moitiés d'abricots. Vous pouvez sélectionner d'autres biens.
Étape 15 : Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Il ne vous restera plus qu'à apprécier son goût.
