Après vous avoir présenté la recette de la poutine, nous allons vous donner la recette de la tourtière au poulet.
Pour la réaliser vous aurez besoin de :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 2 cuisses de poulet
- 6 escalopes de poulet
- 125 g de petits lardons
- 400 g de champignons de Paris
- 1 demi-citron
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 3 pincées de thym effeuillé
- 10 cl de banyuls
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Fendez les cuisses de poulet et dégagez les os, retirez les cartilages et les tendons puis coupez la chair en fines lamelles ainsi que les escalopes de poulet.
Étape 3 : Pelez et hachez l'oignon puis mettez-le dans une poêle et graissez-la avec 20 g de beurre. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Étape 4 : Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les dorer à feu moyen et mélangez avec une spatule en bois.
Étape 5 : Versez le banyuls, salez et poivrez.
Étape 6 : Laissez cuire et réduire pendant 10 minutes afin qu'il reste à peu près 2 cuillères à soupe de sauce.
Étape 7 : Mettez de côté le poulet et l'oignon et la sauce réduite.
Étape 8 : Pelez et hachez les échalotes, lavez les champignons, émincez-les et arrosez le tout de jus de citron.
Étape 9 : Dans un poêle faites dorer les lardons sans ajouter trop de gras.
Étape 10 : Une fois les lardons cuits, retirez-les et réservez-les. Remplacez-les par les échalotes hachées que vous faites dorer et ajoutez-y les champignons avec 20 g de beurre puis ajoutez le sel et le poivre.
Étape 11 : Faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur eau.
Étape 12 : Une fois prêt, rassemblez tous les ingrédients. Faites fondre le reste du beurre au bain-marie et réservez-le dans un bol sans y mettre de dépôt blanchâtre.
Étape 13 : Servez-vous du beurre afin de graisser votre moule. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Étape 14 : Mettez les tranches de pommes de terre au fond du moule, mettez du beurre dessus et remplissez le moule du mélange de poulet.
Étape 15 : Recouvrez de pommes de terre en laissant un trou au milieu et tartinez de beurre.
Étape 16 : Enfornez pendant 45 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
Étape 17 : Faites bouillir la crème et versez la dans le trou que vous avez laissé.
Voilà votre tourtière au poulet est prête.
