Pour commencer à vous présenter des recettes égyptiennes, nous allons vous donner la recette du Kochari.
Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
- 2 verres de riz
- 1 verre de spaghettis coupés en 4
- 1 verre de cheveux d'ange
- 1 verre de pâtes minestrone
- 1/2 verre de lentilles
- 1/2 verre de pois-chiche trempées la veille
- Sel
- Poivre moulu
- Cumin moulu
- Paprika
- Piment moulu
- 3 oignons
- Farine
- Bain d'huile
- 1 boîte de coulis de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Huile
Préparation :
Étape 1 : Nous allons commencer par la sauce. Faites chauffer un peu d'huile et ajoutez-y l'ail émincé, le coulis de tomates, les épices (sel, poivre, piment) et le vinaigre. Laissez mijoter sur feu moyen.
Étape 2 : Faites cuire les pois-chiche jusqu'à ce qu'ils soient fondants puis les égoutter
Étape 3 : Faites cuire les lentilles puis égouttez-les.
Étape 4 : Emincez les oignons en fines lamelles et passez-les dans la farine puis faites les frire dans un bain d'huile afin qu'elles soient croustillantes.
Étape 5 : Égouttez les lamelles d'oignons sur du papier absorbant.
Étape 6 : Prenez une marmite et faites chauffer l'huile et ajoutez-y les cheveux d'ange. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes.
Étape 7 : Ajoutez le riz, mélangez et arrosez d'eau au bout de deux minutes.
Étape 8 : Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et un peu salée puis égouttez.
Étape 9 : Une fois que le riz et les cheveux d'ange sont cuits, ajoutez-y les pâtes, les pois-chiche et les lentilles.
Étape 10 : Mélangez le tout en faisant attention de ne pas écraser les éléments.
Étape 11 : Ajoutez les épices (sel, poivre, cumin, paprika, piment) et remuez délicatement et laissez sur feu moyen pendant trois minutes.
Voilà votre Kochari est prêt.
