Recette des oeufs mimosa : pour 4 personnes
Ingrédients :
- Poivre
- Sel
- Persil haché
- 1 cuillère à café de moutarde
- 25 cl d'huile
- Jus de citron
- 4 oeufs
- 1 bol de mayonnaise
- De la laitue
- Olive noires
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Étape 1 : Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante, puis mettez-les dans l'eau froide pour arrêter leur cuisson.
Étape 2 : Montez une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile. Ajoutez le jus de citron au dernier moment.
Étape 3 : Écallez les oeufs et coupez-les dans le sens de la longueur puis séparez les blancs des jaunes.
Étape 4 : Émiettez les jaunes à la fourchette et mélangez la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise. Réservez le reste.
Étape 5 : Remplissez les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrez les demi-oeufs avec le reste de jaune émietté.
Étape 6 : Disposez les oeufs sur des feuilles de laitue puis mettez un peu de persil et une olive noire sur chaque oeuf.
Vos oeufs mimosa sont prêts.
