Recette pour 12 cannelés.
Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 25 g de beurre
- 250 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
- 1,5 cl de rhum
- 1 cuillère à soupe de citron
- 2 jaunes d'oeuf et une moitié d'oeuf
- Essence d'amande amère
Préparation :
Étape 1 : Faites bouillir le lait, le beurre, la vanille avec le citron et l'amande puis laissez tiédir à couvert.
Étape 2 : Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.
Étape 3 : Versez le lait petit à petit puis remuez afin d'obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Ajoutez le rhum et filtrez avec une passoire.
Étape 5 : Laissez reposer 24 heures couvert.
Étape 6 : Mettez de la cire sur les moules puis passez-les au four à 130°C.
Étape 7 : Préchauffez le four à 210°C, puis remplissez les moules et faites cuire 25 à 30 minutes.
Ils seront cuits quand ils auront une couleur caramel. Laissez-les refroidir dans les moules.
