En seconde recette, nous allons vous présenter les falafels. Pour faire approximativement 30 falafels, vous aurez besoin de :
- 440 g de pois chiches secs
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de levure
- Huile végétale pour la friture
Préparation :
Étape 1 : Faites tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 heures.
Étape 2 : Égouttez-les et mixez-les au robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Étape 3 : Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure et une cuillère à soupe d'eau.
Étape 4 : Salez, poivrez.
Étape 5 : Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière.
Étape 6 : Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 7 : Prélevez plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonnez des boulettes à la main.
Étape 8 : Retirez l'excédent de liquide en pressant les boulettes.
Étape 9 : Versez l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers et faites-la chauffer à 180°C. Pour contrôler la chaleur, plongez un morceau de pain dans l'huile. Il doit dorer en 15 secondes.
Étape 10 : Plongez les boules de pâte dans l'huile pendant 3 à 4 minutes en plusieurs fois.
Étape 11 : Une fois dorés, récupérez-les avec une écumoire puis égouttez-les.
Une fois prêts, il ne vous restera plus qu'à les servir.
