Pour finir de vous présenter des spécialités libanaises nous allons vous présenter la recette d'une pâtisserie qui le cheesecake libanais qui se nomme le Knafeh.
Pour réaliser cette pâtisserie, vous aurez besoin de :
- 250 g de pâte de kadaïf
- 50 g de chapelure panko
- 50 g de semoule très fine
- 450 ml de lait
- 250 g de beurre fondu
- Pistaches concassées
- 250 ml d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Étape 1 : Nous allons commencer par préparer le sirop. Pour cela, portez à ébullition l'eau avec le sucre, le jus de citron ainsi que l'eau de fleur d'oranger dans une casserole puis mélangez bien.
Étape 2 : Dès que vous avez obtenu un sirop ôtez le tout du feu et réservez-le.
Étape 3 : Mixez la pâte de kadaïf dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Étape 4 : Versez la poudre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et 125 g du sirop tiédi puis mélangez.
Étape 5 : Pressez le mélange dans le fond d'un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé puis réservez au frais.
Étape 6 : Préchauffez le four à 200°C.
Étape 7 : Chauffez le lait dans une casserole, ajoutez la semoule en pluie et mélangez au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Étape 8 : Battez le mascarpone dans un saladier, ajoutez-y le mélange lait-semoule, en continuant de battre.
Étape 9 : Versez le tout sur la base croûtée dans le moule puis enfournez pendant 45 minutes.
Étape 10 : Sortez-le du four et laissez reposer pendant 15 minutes puis démoulez sur un plat pour servir.
Étape 11 : Imbibez avec 50 ml de sirop et décorez avec la chapelure et les pistaches concassées.
