Nous allons commencer à vous présenter des recettes portugaises nous allons vous donner la recette des croquettes de morue. Pour réaliser des croquettes pour 4 personnes vous aurez besoin de :
- 400g morue dessalée
- 400g pommes de terre
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oeufs
- 10 cl d'huile d’olive
- Poivre
Préparation :
Étape 1 : Faites pocher la morue coupée en morceaux 5 min dans de l’eau frémissante. Égouttez soigneusement et réservez.
Étape 2 : Faites cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau bouillante. Elles doivent être cuites mais fermes. Laissez tiédir, pelez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Étape 3 : Effeuillez la morue, éliminez la peau et les arêtes.
Étape 4 : Incorporez-la aux pommes de terre. Ajoutez l’oignon, l’ail et le persil finement hachés puis les œufs battus. Poivrez et mélangez jusqu’à obtention d'une pâte homogène.
Étape 5 : Moulez les croquettes à l’aide de 2 cuillères à soupe. Réservez 15 min au réfrigérateur.
Étape 6 : Versez l’huile dans une grande poêle, chauffez-la et faites dorer les croquettes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède.
