Pour continuer à vous présenter des recettes portugaises, nous allons vous donner la recette du salame de chocolate qui pourrait s'apparenter à un saucisson au chocolat. Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
- 250 g de chocolat à 50% de cacao
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 120 g de beurre doux
- 40 g d'amandes effilées
- 40 g de pistaches
- 125 g de biscuits secs
- 1 cuillère à soupe de porto
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
Étape 1 : Faites griller les amandes effilées et les pistaches dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement.
Étape 2 : Une fois grillées, mettez-les dans un bol et réservez.
Étape 3 : Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Étape 4 : Prenez un bol en métal et ajoutez-y le beurre, le chocolat, le sucre, les oeufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du porto.
Étape 5 : Placez le bol dans la casserole et cuisez au bain-marie en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit fondu.
Étape 6 : Versez le mélange dans le bol avec les fruits secs et remuez afin que les fruits secs s'incorporent dans le mélange.
Étape 7 : Cassez les biscuits secs afin que cela fasse des petits morceaux d'environ 1 cm.
Étape 8 : Ajoutez les biscuits au mélange de chocolat.
Étape 9 : Couvrez le mélange et placez-le dans le réfrigérateur environ pendant 15 minutes afin qu'il soit plus facile à mouler.
Étape 10 : Versez le mélange dans un papier sulfurisé ou un papier paraffiné pour former une ligne de la taille que vous souhaitez.
Étape 11 : Roulez le papier autour du mélange en appuyant fermement puis tournez chaque extrémité du papier pour fermer le saucisson. Donnez-lui une forme de cylindre.
Étape 12 : Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 13 : Sortez le cylindre du réfrigérateur et roulez-le une à deux fois dans les 30 premières minutes afin d'obtenir une belle forme de cylindre.
Étape 14 : Déballez-le de son emballage et saupoudrez-le de sucre glace.
Étape 15 : Vous pouvez déguster votre salame de chocolate directement ou si vous souhaitez en manger plus tard il est conseillé de le remettre au réfrigérateur jusqu'au moment où vous allez servir.
